Прежде чем отправиться в лес за грибами, освежите в своей памяти простые правила сбора и употребления грибов! Тогда Вы избежите случайных ошибок, который могут привести к отравлениям!
— Правило 100% уверенности.
Если есть хоть малейшее сомнение в видовой принадлежности гриба — выбрасывайте его без сожалений. Не пользуйтесь ИИ в сомнительных случаях для определения гриба, ИИ часто ошибается. Нельзя собирать перезрелые, червивые и испортившиеся грибы. Способ приготовления не разрушает яды. Варка, жарка, заморозка, алкоголь не обезвреживают грибные токсины.
— Правило новой порции.
Никогда не ешьте грибы со вчерашнего дня, особенно если они были приготовлены в сметане или масле при комнатной температуре. Белковые блюда — идеальная среда для размножения бактерий.
— Обработка в день сбора.
Не храните собранные грибы в полиэтиленовых пакетах более 2-3 часов.
— Не пробовать сырые грибы.
Даже маленький кусочек сырой бледной поганки содержит летальную дозу яда. Собирайте только хорошо известные виды грибов, не ешьте их сырыми.
— Детское табу.
Ферментная система ребенка не способна справиться с хитиноми тяжелыми белками, что ведет к тяжелейшим интоксикациям даже от съедобных видов.
— Алкогольное табу.
Не употребляйте алкоголь одновременно с грибными блюдами(особенно с сыроежками, свинушками, чернушками) Спирт ускоряет всасывание токсиновв кровь и усиливает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
— Термическая обработка.
Большинство лесных грибов требует отваривания в течении 15-20 минут с обязательным сливом первого бульона. Следует не забывать: слив в некоторых случаях следует производить несколько раз!
— Сбор вдали от трасс.
Грибница работает как гигантская губка, впитывая тяжелые металлы (свинец, кадмий, ртуть) и продукты распада топлива. Не собирайте грибы вблизи жилых строений, в парках, скверах, вдоль автомобильных и ж/д дорог, объектов промышленности!
